Esta es una ensalada hecha de hortalizas salteadas y otras frescas. Se me ocurrió un día de estos que no tenía ni idea de que hacerme y empecé a mezclar lo que tenía por la nevera. El resultado me gustó tanto que se merecía una entrada en el blog. Las cantidades no están muy definidas porque van a gusto del comensal, a parte de que yo siempre lo hago a ojo. Estas son unas cantidades orientativas para dos personas:
Ingredientes:
Preparación:
Si nos hemos decidido a asar nosotros mismos el pimiento, empezamos metiéndolo en el horno para que se vaya asando. Mientras, vamos cortando en rodajas el calabacín, cuanto más finas mejor. También troceamos los champiñones en láminas. También se puede optar por los champiñones en lata troceados, pero el resultado no es el mismo ni por asomo. Calentamos en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva e introducimos primero el calabacín. Cuando empiece a estar blando, añadimos los champiñones y los brotes frescos de soja ya que estos son mucho más rápidos a la hora de cocerse y agregamos un pellizco de sal. Una vez salteados, los retiramos del fuego.
Podemos aprovechar la misma sartén para tostar un poco las semillas de sésamo (manchar otra por manchar, es tontería) ya que en crudo a penas se nota el sabor. Hay que ir con cuidado con las semillas y calentarlas a fuego suave y removiendo todo el rato para que no os pase como a mí, que más de una vez he tenido que retirarlas corriendo porque empezaban a oler a chamusquina.
Cortamos los tomates cherry por la mitad, el queso fresco en dados, y el pimiento rojo, una vez que esté asado le retiramos la piel y lo cortamos en tiras.
Ponemos en el plato o el bol primero la base de lechuga, canónigos, etc. Luego añadimos las verduras salteadas, los tomates, el queso y ponemos las tiras del pimiento de manera que quede presentable. Esparcimos por encima las semillas de sésamo, añadimos vinagre de módena, aceite de oliva y sal.
Ingredientes:
- Un bote de pimientos rojos asados en tiras (para los más vagos) o un pimiento rojo fresco.
- 1/2 Calabacín
- 60 gr. de queso fresco (también puede ser feta).
- Lechuga variada (batavia, romana, canónigos...),
- Semillas de sésamo (ajonjolí)
- 6 o 7 Champiñones frescos
- Unos brotes de soja (preferiblemente frescos)
- 10 Tomates cherry
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Si nos hemos decidido a asar nosotros mismos el pimiento, empezamos metiéndolo en el horno para que se vaya asando. Mientras, vamos cortando en rodajas el calabacín, cuanto más finas mejor. También troceamos los champiñones en láminas. También se puede optar por los champiñones en lata troceados, pero el resultado no es el mismo ni por asomo. Calentamos en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva e introducimos primero el calabacín. Cuando empiece a estar blando, añadimos los champiñones y los brotes frescos de soja ya que estos son mucho más rápidos a la hora de cocerse y agregamos un pellizco de sal. Una vez salteados, los retiramos del fuego.
Podemos aprovechar la misma sartén para tostar un poco las semillas de sésamo (manchar otra por manchar, es tontería) ya que en crudo a penas se nota el sabor. Hay que ir con cuidado con las semillas y calentarlas a fuego suave y removiendo todo el rato para que no os pase como a mí, que más de una vez he tenido que retirarlas corriendo porque empezaban a oler a chamusquina.
Cortamos los tomates cherry por la mitad, el queso fresco en dados, y el pimiento rojo, una vez que esté asado le retiramos la piel y lo cortamos en tiras.
Ponemos en el plato o el bol primero la base de lechuga, canónigos, etc. Luego añadimos las verduras salteadas, los tomates, el queso y ponemos las tiras del pimiento de manera que quede presentable. Esparcimos por encima las semillas de sésamo, añadimos vinagre de módena, aceite de oliva y sal.
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