Tallarines "chinos"

Lo reconozco, la cocina oriental es mi debilidad y me encanta sacar ideas de lo que como en los restaurantes. Aparte de que son platos rápidos, presentan muchos sabores y puedes combinar tus ingredientes favoritos.

Ingredientes (2 personas):

• Carne (cualquier tipo; 1 pechuga de pollo o 3 filetes de ternera...)
• Verduras frescas (zanahoria, cebolla, pimiento, calabacín, brotes de soja...)
• Setas (champiñones, shitake...)
• Salsa de soja
• Aceite de girasol y/o de sésamo
• Vino de arroz (o blanco en su defecto)
• Sal
• Avecrem (si se requiere)
• Tallarines (de huevo, de arroz...)

Preparación:

Lo primero 

que hacemos es trocear la carne en pedacitos pequeños y los maceramos en un cuenco o plato hondo con dos cucharadas de aceite de sésamo, un chorro generoso de salsa de soja y otro de vino de arroz. Cuanto más tiempo macere mejor, más blanda y sabrosa quedará la carne. De hecho, se puede hacer la noche antes para el día siguiente. Si es para el mismo día y no hay tiempo, se puede hacer sin macerar pero ya no será tan jugoso. Yo lo suelo dejar macerar para el mismo día entre media y una hora.

Luego lavamos, pelamos en el caso de la cebolla o zanahoria, cortamos las verduras en pedazos medianos como en la imagen más o menos, porque cuando más grandes más al dente quedan.

Si optamos por comprar setas shitake deshidratadas, habrá que dejarlas en remojo un mínimo de 5 horas.

Podemos ir hirviendo de mientras los tallarines o poniendo en remojo según las instrucciones. Después calentamos un wok a fuego fuerte con aceite de girasol y echamos las verduras, que se hagan un poco, siempre a fuego fuerte y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Esperamos unos 3 - 4 minutos y le añadimos la carne. Cuando esté la pasta, se escurre y se añade al wok, y se rectifica de salsa, de sal, y si se quiere echar alguna especia como curry también le dará buen sabor.

 Esta versión lleva pollo

Esta otra, lleva ternera

Bon profit!