Espaguetis con setas

Ingredientes: (para 2 personas)

• Espaguetis (200 gr)
• Setas variadas (200 gr. aprox.)
• Ajo (2 dientes)
• Perejil fresco (unas cuantas ramas)
• Sal
• Aceite de oliva
• Unas hojas de laurel

Preparación:

Mientras dejamos un cazo hirviendo con agua, un buen pellizco de sal, el laurel y un chorrito de aceite, picamos el ajo y el perejil, ambos por separado. Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y la tapamos, y esperamos a fuego medio unos 8 minutos. Retiramos del fuego los espaguetis y los escurrimos.

En una sartén echamos un chorro generoso de aceite de oliva y sofreimos las setas. Si están congeladas le subimos el fuego sin parar de remover para evitar que hiervan en su propia agua. Una vez están sofritas, agregamos el ajo y pasado un minuto el perejil ya que este se quema muy fácilmente. Lo suyo es que tanto el ajo como el perejil no estén muy cocidos para que su sabor sea más intenso. Mezclamos la pasta con las setas y el picadillo. Rectificamos con sal u otros elementos para potenciar su sabor si es conveniente.

Bon profit!

Pastel de galletas y chocolate

Este rápido y riquísimo pastel tiene mil maneras de hacerse y aquí os muestro la mia.

Ingredientes:

• Galletas Maria (1 paquete)
• Leche (1 litro)
• Flan (1 sobre, o suficientes para un litro)
• Chocolate fondant (1 tableta)
• Azúcar 
• Café líquido (1 vaso)
• Licor como Brandy, Baylei's...(optativo)
• Crema de cacao (optativo)
• Elementos decorativos (coco rallado, lacasitos..)

Preparación:

Primero empezamos elaborando el flan siguiendo las instrucciones del mismo. En la leche hirviendo derretimos la tableta de chocolate y lo endulzamos con azúcar a nuestro antojo. Yo recomiendo no hacerlo muy dulce si vais a optar por poner la capa de nutella por fuera. Una vez hemos hecho la mezcla y el flan está terminado, mezclamos el café con el licor. Si no se quiere licor se puede prescindir de él.
Cogemos un molde, en este caso da igual si es desmontable o no porque yo lo cubro con papel de aluminio para prevenir futuros derrames. 
Mojamos las galletas una a una en el café (con zúcar) y vamos creando la base, sobre la cual añadimos una capa de flan. Yo mas o menos calculo un cucharón y medio. Vamos alternando capas de galletas y flan, hasta que obtengamos la altura deseada o se acabe el flan. Evidentemente la última capa será de flan. La dejamos en el frigorífico unas 3 o 4 horas, según el tipo de flan.
Una vez listo, derretimos la crema de cacao en el micro porque sinó resbala sobre la tarta como me pasó a mi la primera vez. La untamos sobre el pastel con una espátula y se cubren los bordes para tapar las posibles grietas e imperfecciones causadas por el papel de aluminio.
Se puede cubrir de coco rallado, lacasitos, virutas de chocolate, etc.

Notas: En vez de café, la receta clásica se hace con leche, pero el café le da un toque diferente y el licor le potencia el sabor. También se puede prescindir de la última capa de crema de cacao si no se quiere tan dulce. Si usáis la marca Potax, el flan es más espeso, en cambio la marca royal o la del mercadona al ser mas líquidas se adaptan a la forma del molde.

Bon profit!

Ensalada de Lentejas y rúcula

Esta ensalada la aprendí un día viendo el programa de Eva Arguiñano. Me pareció diferente y desde entonces la he estado haciendo muy frecuentemente de lo rica que es. A parte de ser muy sana, tiene una gran variedad de sabores y te deja muy saciado, a pesar de ser una ensalada.

 

Ingredientes: (2 personas)

• Rúcula (una bolsa)
• Lentejas (yo mido un vasito por persona, como el arroz)
• Tomates cherry (10 - 12 aprox.)
• Aceitunas negras (10- 12 aprox.)
• Zanahoria (1)
• Cebolleta (1/2)
• Aguacate (1)
• Vinagre de módena
• Sal (preferiblemente gruesa)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva

Preparación:

Empezamos preparando el aliño. En un cuenco pequeño echamos un buen chorro de aceite (suficiente para aliñar la ensalada). Troceamos unas cuantas hojas de albahaca fresca y una pizca de sal gruesa y se deja que macerar para que se integren bien los sabores. Luego se hierven las lentejas (Eva lo hacía con un alga kombu para favorecer la digestión, pero yo de momento he sobrevivido sin). Una vez hervidas, se ponen bajo el grifo con un colador.
Dentro un bol añadimos la rúcula, (la cantidad va a gusto, yo no le llego a echar la bolsa entera), la zanahoria previamente pelada y rallada en tiras grandes, los tomates y las aceitunas cortados por la mitad, la cebolleta en tiras muy finas y finalmente agregamos las lentejas. La aliñamos con el macerado de aceite y la albahaca. Le añadimos vinagre al gusto y rectificamos de sal si nos parece sosa. Removemos enérgicamente y sin piedad y vamos probándola.
Para presentar el plato, se corta un aguacate a lo largo y se separan las dos mitades. retiramos el hueso con una cuchara y se separa la pulpa de la piel con una cuchara también. Se corta a medias lunas. Se van colocando formando un círculo en cuyo centro irá la ensalada. Colocamos un molde donde queremos la ensalada y lo vamos rellenando según lo grande y el hambre que tenga el comensal. Aplastamos la ensalada (no mucho, todo esfuerzo que hagas para mantener la ensalada con la forma del molde será en vano) y lo retiramos. Echamos un chorrito más de aceite por encima y a mi personalmente me gusta decorarla con un par de gotitas de vinagre balsámico.

Bon profit!

Fajitas de pollo y sésamo

Esta es una variante de fajitas con un toque oriental, que me surgió un dia que tenía tortitas de sobra. Al no tener los ingredientes necesarios ni la salsa tex mex, me las tuve que apañar con la salsa de soja, pero como dicen, de los errores de los cocineros a veces salen los mejores platos. Y me encantó.

Ingredientes: (2 personas)

• Tortitas (de 4 a 6), según el hambre que tengáis.
• Pollo (2 o 3 filetes por persona)
• Calabacín (1/2)
• Cebolleta (1 grande o 2 pequeñas)
• Champiñones (un puñao)
• Semillas de sésamo (tostadas)
• Salsa de soja
• Aceite vegetal (de sésamo preferiblemente)

Preparación:

Esta parte ya  no tiene mucho misterio. Cortamos el calabacín en rodajas y estas por la mitad, la cebolleta también a la juliana y los champiñones laminados. Si queréis que os salga al dente como en los chinos, poneis el wok a fuego fuerte salteando primero las verduras por este orden: calabacín, cebolleta y champiñones, sin dejar de remover, y esperando un minuto entre verdura y verdura.  Las retiramos y agregamos el pollo, y cuando empiece a estar dorado añadimos las verduras, el sésamo y un chorrito de salsa de soja. Probamos de sabor y según los gustos podemos rectificar de soja, o añadiendo sal. Si no tenemos wok, se puede hacer con sartén, y si se quieren las verduras más hechas se dejan más tiempo.

Bon profit!

Ensalada campera

Ingredientes: (2 personas)

• Lechuga (o una bolsa de ensalada)
• Tomate (1 grande o 2 pequeños)
• Cebolla (1/2)
• Aceitunas negras (12 aprox.) 
• Huevos (2)
• Atún (2 latas)
• Patatas (1 grande por persona)
• Sal 
• Aceite de oliva
• Oréano    
• Vinagre

Preparación:

Se hierven las patatas o también se pueden hacer al microondas unos 8 minutos a máxima potencia. Posteriormente les quitamos la piel. Las cortamos en trocitos y que se vayan enfriando.

Hervimos los huevos, los pelamos y cortamos en pedacitos.

En una ensaladera vertemos la lechuga o mezcla de lechugas, el tomate cortado en medias lunas, la cebolla muy finita, las aceitunas por la mitad, el atún, la patata y el huevo.

Lo aliñamos todo con aceite, sal, orégano y un poco de vinagre. 

Bon profit!

     

Macarrones vegetarianos

No es tan conocido como a la boloñesa o a la carbonara pero es igual de rico y tiene un gran aporte vitamínico.

Ingredientes: (2 personas)

• 200 gr. de macarrones 
• Cebolla (media o una pequeña)
• Calabacín (medio)
• Pimiento rojo (medio)
• Ajo (un diente)
• Champiñones frescos (4 o 5)
• Aceitunas negras (12 aprox.)
• Puerro (1)
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Orégano    
• Aceite de oliva   

 

Preparación:

Empezaremos hirviendo los macarrones con un poco de sal y un chorro de aceite (en esta receta usé macarrones integrales). Cuando esté hervido lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Cortamos a trocitos todos los vegetales y los vamos añadiendo al fuego en una sartén y un chorrito de aceite por este orden: Pimiento rojo, calabacín, cebolla, puerro, ajo, champiñones y por último las aceitunas cortadas por la mitad. Dejaremos entre uno y dos minutos cada vez que incorporemos una verdura nueva. 


Cuando esté pochadito, lo sazonamos y le añadimos las especias al gusto. Mezclamos con los macarrones y listo para servir. Si se desea, se puede servir con un poco de queso fundido.

Pizza de sobrasada, nueces y miel

No tiene mucho secreto, es lo que ves. Basta con que a una base (comprada o hecha por ti) le añadas queso para pizza, daditos de sobrasada, nueces y la aliñes con un poquito de miel. Por su deformidad, es más que evidente que la masa la hice yo ^_^.

Pingüinos

Divertidos, resultones, fáciles de hacer y lo más importante; están buenos.

Ingredientes:

• Aceitunas negras sin pepita
• Zanahorias
• Queso para untar

Preparación:

Casi con la imagen por si sola ya se puede ver cómo se prepara. Se trata de cortar la zanahoria en rodajas, mas o menos de medio centímetro de grosor. A cada rodaja le seccionamos un triángulo desde la mitad hacia el extremo.

Colocamos ese triángulo dentro del agujero de una aceituna, dejando el pico hacia el exterior. Con otra aceituna, haremos el cuerpo haciendo un corte en un lado a lo largo, y lo rellenamos de queso. 

Colocamos el cuerpo sobre la rodaja de zanahoria, y la cabeza encima (procurando que mire hacia donde el cuerpo para que no parezca la niña del exorcista) y lo atravesamos con un palillo (aunque parezca un poco macabro).

Langostinos tailandeses

Plátano frito con guacamole

 Ingredientes: (2 personas)

• 2 Plátanos machos
• 2 Aguacates
• 1 Tomate pequeño
• 1/2 Cebolla pequeña
• 1/2 Limón
• Cilantro fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Se empieza cortando en dados muy pequeños la cebolla y el tomate. Hay quien le quita la piel y las pepitas al tomate. Picamos el cilantro muy fino y poquita cantidad porque su sabor es fuerte.

Luego procedemos vaciar los aguacates; les hacemos un corte a lo largo del aguacate para separar las dos mitades, sacamos el hueso y los vaciamos con una cuchara (conviene que estén blanditos, de lo contrario no se pueden triturar).

Los trituramos con un tenedor en un bol y le exprimimos un poco de limón al gusto. mezclamos los demás ingredientes que hemos cortado anteriormente y lo condimentamos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Lo suyo es que en vez de pimienta se use chile picante pero no me llevo muy bien con él, al igual que el cilantro que tampoco le echo.

Se remueve todo y se debe comer enseguida porque el aguacate se oxida rápidamente.

Si quieres que se conserve mejor, guárdalo en la nevera con el hueso en medio y envuelto en film transparente.

Ahora cortamos los plátanos en rodajas de un cm de grosor y los freímos a fuego medio. Los vamos sacando dejando en un plato con papel absorvente. Se aplastan (con el culo de un vaso mismo) y se vuelven a freír con el fuego un poco más vivo.
Se sazonan un poco y a comer!

Se pueden comer con el guacamole a modo de pan. En la imagen lo he servido con un poco de arroz y salsa de tomate para acompañar.  

 

Dim Sum

Los dim sum son típicos de la cocina oriental. Aparte de lo fáciles de hacer, no tienen mucho aporte calórico ya que están hechos al vapor.

Ingredientes (para unas 16 piezas)

• Obleas de pasta (la cocinera)
• Carne picada (200 gr. aprox.)
• Zanahoria (1)
• Cebolla (1/2)
• Col (2 o 3 hojas)
• Aceite de sésamo (asegúrate que es del bueno)
• Salsa de soja
• Agua 

 Preparación


Se sofríe la carne en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo (si no se tiene tampoco pasa nada pero le da un sabor muy peculiar). Picamos las verduras muy muy finas. La zanahoria yo incluso la corto con un pelador y luego la pico. Cuando la carne está dorada se añaden las verduras hasta que estén un poco pochaditas. Se riega el sofrito con un poco de salsa de soja al gusto.

Una vez está listo el sofrito se retira del fuego y se preparan las obleas. Extendemos una y le ponemos un montoncito del sofrito enmedio.

La cerramos doblando la oblea por la mitad y presionamos los bordes con los dedos que quede bien pegada.
  

Ponemos una olla al fuego o un wok con agua hirviendo. Encima ponemos una vaporera ya con los dim sum colocados (no es muy agradable colocarlos una vez está hirviendo el agua).

Esperamos unos 10 minutos a que se haga la masa. En la imagen no utilizo ninguna base para que no se peguen y tuve que utilizar alguna de mis técnicas ninja para despegarlas. Pero se pueden usar hojas de platanero o papel vegetal previamente agujereado para que pase el vapor.

Que aproveche!

Galletes d'Inca (Quelys)

Las quelitas son galletas saladas típicas de Mallorca y aunque son fáciles de hacer, requieren mucho tiempo para la fermentación y la cocción. Pero vale la pena por lo adictivas que son...

Ingredientes:

•  25 gr. de levadura fresca
•  Aceite de oliva suave (o girasol) 1 tacita de café
•  Manteca de cerdo (1 tacita de café)
•  Sal (1 cucharada de postre)
•  Harina de trigo o integral (aprox. 600 gr)
•  Agua (1 vaso)
•  Opcional: semillas de sésamo, pipas...

Preparación:

Empezamos calentando un poco el agua para diluir en ella la levadura y la manteca. Una vez derretidos, añadimos el aceite y la sal. Vamos echando poco a poco la harina. 

Integramos con la harina los cereales si hemos decidido agregar alguno. Yo por ejemplo, las hice integrales con sésamo y pipas tostadas (antes muerta que sencilla). 

Amasamos un buen rato y seguimos agregando harina hasta que consigamos una masa consistente y que se pueda moldear (como si quisiéramos hacer pan).

Una vez que ya estemos hartos de amasar o que consigamos la textura deseada, aplanamos la masa con un rodillo. No la dejes muy gruesa porque esta masa se tiene que doblar por la mitad como si cerraras un libro. 

Cuando la dobles, se pasa el rodillo por encima hasta que quede poco menos de un centímetro de grosor. Esto hace que luego las quelitas se puedan abrir por la mitad. 

Ahora, haciendo uso de la imaginación, escogemos los moldes según el tamaño que queramos; un tapón de botella, un vaso de chupito, el bote de las pastillas multivitamínicas, etc...

Una vez hemos saqueado la casa buscando moldes, empezamos a perforar la masa. Retiramos la masa sobrante con la que de nuevo repetiremos el procedimiento de amasado-rodillo-doblado-perforado. Los circulitos los vamos colocando sobre una bandeja. Es importante que si queremos hacer distintos tamaños, en una misma bandeja sean todas iguales porque nos van a quedar las grandes albinas y las pequeñas africanas.

Cuando la bandeja esté llena, las aplastamos en el centro (sin miedo) con un objeto de punta redonda (lo dejo a vuestra imaginación) y fabricamos el perforador de quelitas (yo lo he hecho con un corcho de vino y cinco palillos redondos). Las perforamos en el centro una a una. 

 







 

Se dejan fermentar entre 45 min - 1 hora, teniendo en cuenta que en el horno es probable que aún crezcan más. 

Las metemos en el horno con calor en ambos lados a una temperatura media (160º) para que no se quemen por fuera ni se tuesten demasiado y queden hechas por dentro.

Bon profit!